Aalquappen werden 30 bis 60 cm lang. Sie bevorzugen, kühle klare Gewässer in Europa, Asien und
Amerika. Ihr Fleisch ist hell, fest, fett, wohlschmeckend und besonders grätenarm.
Zubereitungsarten: Da die schuppenlose Aalquappe eine schleimige Haut
hat, kann man sie wie Karpfen "blau" bereiten. Für andere Garmethoden sollte die Haut zuvor abgezogen
werden. Filets oder Tranchen wie Steinbutt oder Aal zubereiten.
: Quelle : Nach Gräfe und Unzer Fisch, erfasst Ilka Spiess