Holunderbluetendolden kalt abbrausen, gut abtropfen lassen. Blueten von dicken Doldenstängeln
schneiden und ca. 2 Stunden in Buttermilch ziehen lassen. Milch danach durch Haarsieb passieren.
Blueten gut abtropfen lassen. Gut gewaschene Zitrone mit Zestenmesser sehr dünn abschälen. Etwas
Buttermilch mit Maisstärke verrühren.
Milch mit Zucker und Zitronenschale aufkochen, 'Maisstärke-Milch'
zugeben und alles unter Rühren auf Suppenkonsistenz eindicken lassen. Mit etwas Zitronensaft
abschmecken und abkalten lassen.
Creme in tiefen Suppentellern anrichten. Mit etwas Rahm übergiessen und mit wenigen Holunderblueten
bestreut auftragen.