Vorbereitungen Zuerst den Fisch schuppen. Darauf achten, dass die Haut intakt bleibt. Den Fisch
waschen und gut abtrocknen. Innen und aussen mit Salz bestreuen. In einer flachen Schüssel für etwa 40
bis 60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Zubereitung Auf jeder Seite den Fisch mit drei schrägen Schnitten der Höhe nach bis auf die Gräten
einschneiden. Auf den heissen Grill legen. Auf jeder Seite etwa 6 Minuten grillieren. Der Fisch soll
keinesfalls zu stark garen.
Anrichten Fisch erst am Tisch von den Gräten lösen, auf warme Teller verteilen, mit dem Zitronensaft der
vorbereiteten Achtel beträufeln.
Allenfalls würzt jeder Gast nach Belieben selbst mit etwas Sojasauce nach.