Klassisches Rinderfilet-Carpaccio mit Rucola und Parmesan
Für
1
Portion
Zutaten
100 g Rinderfilet, sehr dünn
- geschnitten
50 g Rucola
1 Essl Parmesan, gehobelt
Olivenöl
Balsamico
Schwarzer Pfeffer adM
Salz
Tipp: Wenn das Fleisch nicht dünn genug geschnitten ist, gibt man es
zwischen einen Gefrierbeutel und rollt es vorsichtig mit dem Wellholz aus.
Teller dünn mit Olivenöl einpinseln. Filetscheiben fächerförmig darauf anrichten, salzen und pfeffern. Grob
geschnittenen Rucola darüber verteilen. Balsamico und Olivenöl darüber träufeln und mit den
Parmesanspänen bestreuen.