Das Hähnchen mitsamt Knochen in Portionsstücke teilen. Salzen, pfeffern und rundherum in Olivenöl
anbraten. In eine ofenfeste Form oder auf ein Backblech geben. Die ungeschälten Knoblauchzehen
rundherum verteilen und die Kräuterzweige zugeben. Mit etwas Olivenöl und Pastis beträufeln. Im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten garen. Dann den Bratfond mit dem Weisswein lösen
und mit Bauernbrot und Salat servieren.
Der Knoblauch lässt sich dann wie eine Creme aus der Schale drücken und schmeckt am besten auf
kräftigem Brot, das mit Bratensaft beträufelt ist.