Gourmetpfanne

Für 4 Portionen

Zutaten

200 g Spätzle

3 Zwiebeln

Salz

2 Stangen Lauch

200 g Staudensellerie

200 g Champignons

75 g Getr. Aprikosen

75 g Getr. Pflaumen

500 g Rinderfilet

40 g Butterschmalz

125 ml Gemüsebrühe

Kräutersalz, Pfeffer

Gekörnte Brühe

1 Essl Knoblauch, gehackt

3 EL Schmand

ZUM GARNIEREN

Etwas Staudenselleriegrün

Einige getr.Aprikosen u.

- Pflaumen, halbiert

1. Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Kochwasser abgiessen, Spätzle in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

2. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Lauch, Staudensellerie und Champignons putzen. Lauch längs halbieren, quer in dünne Streifen schneiden. Staudensellerie und Champignons in feine Scheiben, Aprikosen und Pflaumen in Stücke schneiden.

3. Rinderfilet in kleine, dicke Scheiben schneiden und in einem Wok in Butterschmalz anbraten. Nicht alles auf einmal anbraten, sondern das Fleisch nach und nach zugeben. Zwiebeln und Lauch dazugeben und mitbraten.

4. Staudensellerie dazugeben. Brühe angiessen und kurz aufkochen. Champignons und Trockenobst dazugeben, mitgaren. Das Ganze mit Kräutersalz, Pfeffer und etwas gekörnter Brühe abschmecken. Knoblauch und Schmand darunter rühren. Zum Schluss Spätzle darunter heben.

5. Gourmetpfanne anrichten, mit Staudenselleriegrün und Trockenobst garnieren.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/22061/index.html :Letzte Änder. : 21.08.2001


Stichworte	Filet, Fleisch, Gemüse, Hauptspeise, Obst, Rind

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