200 g Flüssige Butter
3 Eier
250 g Weissbrot, gerieben
2 EL Petersilie, fein geschnitten
1 Essl Schnittlauch, fein
- geschnitten
1 Essl Thymian, fein geschnitten
200 g Karotten
50 g Spinat
2 Schalotten, fein geschnitten
50 g Gekochter Schinken, fein
- geschnitten
4 Blätter Salbei, fein
- geschnitten
2 Scheib. Kalbsrücken
- (ca. 2,5 cm dick)
1/8 Litr. Rotwein
1/2 TL Zucker
1/8 Litr. Mineralwasser
Salz, Pfeffer
Muskat
Butter
Butterschmalz
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