Zwiebel im Olivenöl (1) glasig dünsten, Spinat zugeben, kurz dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und
etwas auskühlen lassen.
Mozzarella und Fontina oder Raclettekäse klein schneiden. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
Thymian mit dem Spinat und dem Käse mischen.
Den Knoblauch schälen und zum Olivenöl (2) pressen. Das Parisette in Scheibchen schneiden. Auf der
einen Seite mit Knoblauchöl bepinseln.
Dann die Spinatmasse daraufverteilen. Auf ein Backblech geben.
Die Crostini im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während acht bis zehn Minuten
überbacken. Heiss servieren.