4 Bachforellenfilets à 70 g,
- ohne Haut und Gräten
Salz, Pfeffer
2 EL Pesto oder acht blanchierte
- Spinatblätter, evtl.
4 groß. Frühlingsrollenblätter aus
- dem Asienshop oder
- Feinkostladen (TK, 20 x 20
- cm)
1 Eigelb, mit etwas Wasser
- verrührt
6 Strauchtomaten, möglichst
- aromatisch
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Zweig Thymian
Etwas Basilikum
1 Handvoll Spinat- oder
- Rapunzelsalat
Evtl. etwas Frisee zum
- Garnieren
15 g Pinienkerne
1 Essl Olivenöl
Fett zum Frittieren
1 Essl Weisser Balsamicoessig
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