Hirserisotto mit feurigen Hähnchenschenkeln

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Hähnchenkeulen

Salz, Pfeffer

40 ml Olivenöl

1 Essl Knoblauchwürfel

2 EL Schalottenwürfel

375 g Pürierte Tomaten aus der

- Dose

1 Essl Oregano, gehackt

Chili aus der Gewürzmühle

4 Tomaten, geschält, entkernt

- und in grobe Würfel

- geschnitten

30 g Butter

2 Schalotten

150 g Hirse

100 ml Weisswein

600 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe

50 g Butter

20 g Parmesan

GARNITUR

Blattpetersilie, in Streifen

- geschnitten

Die Hähnchenkeulen am Gelenk halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten. Die Keulen aus der Pfanne nehmen und anschliessend in die Sauce geben.

Den Knoblauch und die Schalotten in dem Bratfett der Hühnerschenkel mit Farbe anbraten. Die Tomaten und den Oregano zugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle würzen und leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Tomatenwürfel zugeben.

30 g Butter in einem Topf erhitzen. Die fein gewürfelten Schalotten darin ohne Farbe anbraten. Die Hirse beigeben, kurz glasieren, mit dem Weisswein ablöschen und mit etwas Fleischbrühe aufgiessen. Immer wieder einkochen lassen, wieder mit Brühe auffüllen und solange köcheln, bis die Hirse gar, aber noch bissfest ist.

Nun in das Hirserisotto 50 g Butter und 20 g Parmesan zur Bindung einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Die Hähnchenkeulen auf dem Hirserisotto anrichten und die Sauce dazu servieren. Mit Blattpetersilie garnieren.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2004/01/16/rezept.html

:Letzte Änder. : 17.01.2004


Stichworte	Fleisch, Geflügel, Getreide, Hauptspeise, Hirse, Huhn, Sonstiges

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