Gurke schälen, halbieren, entkernen und raffeln. Mit etwas Salz mischen, in ein Sieb geben und eine
Stunde abtropfen lassen. Gut auspressen, mit Koriander und Butter mischen.
Fisch innen und aussen würzen, nebeneinander in eine ofenfeste Form geben. Gurkenbutter
darüberverteilen. Im oberen Teil des auf 220 Grad vorgeheizten Backofens fünfzehn bis zwanzig Minuten
grillieren und sofort servieren.
Tipp: Koriander mit Dill und Dillsamen oder Minze und Kreuzkümmel
austauschen. Statt einer Gurke jungen, feinen Fenchel verwenden.
Butter durch Kokosnusscreme ersetzen. Kann auch mit Forellenfilets zubereitet werden. Die Grillzeit
verkürzt sich um 5-8 Minuten.