2 Zwiebeln
- geschält,klein gewürfelt
1 Fenchelknolle
- geputzt,klein gewürfelt
2 Reife Tomaten
- geputzt,in Achteln geschn.
1200 g Kalbsschulter
- flache Schulter
- küchenfertig
2 EL Olivenöl
1 1/2 TL Puderzucker
- +/-
1 Essl Tomatenmark
300 ml Barolo
450 ml Geflügelbrühe
10 g Getrocknete Steinpilze
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe
- geschält und halbiert
1 Streifen Zitronenschale
- unbehandelt
Salz
Pfeffer
|