Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech verteilen und stark salzen. Das Blech
15 Minuten stehen lassen, die Scheiben gründlich waschen und mit Papier trocken tupfen.
Mehl und Gewürze auf einen Teller sieben und die Auberginen in der Mehlmischung wälzen
(überschüssiges Mehl abschütteln).
Ca 2 cm hoch Öl in einer gußeisernen Pfanne erhitzen; Auberginenscheiben portionsweise 2 bis 3 Minuten
pro Seiteanbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Joghurt und Minze verrühren und zu den warmen Scheiben servieren.