Die Peperoni vierteln, entkernen, flach drücken und auf ein Backblech legen. Auf der zweitobersten Rille
einschieben und fünf bis acht Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen, mit
einem feuchten Tuch decken und fünf Minuten abkühlen lassen.
Dann die Haut mit Hilfe eines spitzen Küchenmessers abziehen. Die Peperoniviertel auf einer Platte
anrichten.
Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Etwa 1/2 Liter Salzwasser aufkochen und den Lauch darin
nur gerade 45 Sekunden blanchieren. Abschütten und gründlich kalt abschrecken. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Dann über die Peperoni verteilen.
Die Oliven in Streifen vom Stein schneiden. Den Feta zerbröckeln.
Beides über die Peperoni geben.
Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut mischen, dann mit dem Olivenöl zu einer Sauce rühren. Über den
Peperonisalat träufeln.