Einfach unwiderstehlich: Kombiniert mit Anisschnaps, Fenchel und
Forellenfilet, wird aus schlichter Pasta ein raffiniertes Gourmetgericht Lauch und Fenchel putzen, waschen
und in dA¼nne Scheiben schneiden.
Das FenchelgrA¼n fA¼r die Deko beiseite legen.
Den Estragon waschen und trockenschA¼tteln, die BlA#tter von den Stielen zupfen. Einige BlA#tter fA¼r
die Dekoration beiseite legen, den Rest fein hacken.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Conchiglie darin nach Packungsanweisung bissfest
garen.
Inzwischen die Butter in einem Topf zerlassen, die Lauch- und
Fenchelscheiben darin etwa 4 Minuten dA¼nsten. Den Anisschnaps und die Sahne dazugeben und die
GemA¼sesauce bei schwacher Hitze 5 Minuten kA#cheln lassen.
Die Forellenfilets schrA#g in etwa l cm breite StA¼cke schneiden.
FischstA¼cke und gehackten Estragon in die Sauce geben und kurz ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Conchiglie in ein Sieb abgieAYen und abtropfen lassen. Mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit
dem FenchelgrA¼n und den EstragonblA#ttern garniert servieren.
Tipp: Eine raffinierte Variante fA¼r das Forellenragout:
Statt der Fenchelknolle je ein Bund Rucola und Petersilie verwenden und die Sauce mit Zitronensaft
anstelle von Anisschnaps abschmecken.