Fischpfanne mit Kartoffel-MA#hren-PA¼ree in Champignonsahne

Für 4 Portionen

Fischpfanne

300 g Rotbarschfilet

300 g Lachsfilet

300 g Kabeljaufilet

250 g Champignons

3 Fleischtomaten

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

200 ml Sahne

2 TL Senf, scharf

1 Zitrone

150 g CrA#me fraA«che

2 Stiele Estragon

1/2 TL Curry

1 Bd. Petersilie

OlivenA#l

BrA¼he, gekA#rnt

Chilisalz

Pfeffer

PA¼ree

500 g Kartoffeln, mehlig

- kochend

300 g MA#hren

100 g Knollensellerie

2 EL

50 g Sahne

Salz

Muskatnuss

1 Brokkoli

REF

- Fruchtig-frische Rezepte,

- 29. Februar 2008, von

- Henning Zimmermann.

- Erfasst von Michäl H.

- Braun

Fischpfanne Zwiebel und Knoblauchzehen schA#len und klein schneiden und in OlivenA#l glasig anschwitzen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser A¼berbrA¼hen, mit kaltem Wasser abschrecken, anschlieAYend die Haut abziehen und dann die Tomaten in kleine StA¼cke schneiden.

Die Champignons in Scheiben schneiden und mit den TomatenwA¼rfeln in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Das GemA¼se mit 250 Millilitern Wasser ablA#schen, Sahne, CrA#me fraA«che, Senf und Currypulver dazugeben und alles bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Den Estragon klein hacken und dazugeben mit Chilisalz, Pfeffer und gekA#rnter BrA¼he abschmecken.

Den Fisch in mundgerechte StA¼cke schneiden, mit Zitronensaft betrA#ufeln in die Sauce dazugeben, nochmals kurz aufkochen und den Fisch fA¼nf bis sieben Minuten ziehen lassen.

PA¼ree Kartoffeln, MA#hren und Sellerie schA#len und in kleine StA¼cke schneiden. Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen, mit der gekA#rnten BrA¼he wA¼rzen und das GemA¼se darin garen, bis es weich ist. Das Wasser abgieAYen und anschlieAYend mit einem Kartoffelstampfer alles zu einem PA¼ree stampfen.

Sahne unterrA¼hren und das PA¼ree abschlieAYend mit Salz und einer Prise Muskat abschmecken.


Stichworte	Fisch, Hauptgang

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