Muscheln säubern: Dazu in wenig Wasser mit viel Salz
gegeneinanderreiben. Mehrmals spülen und abtropfen lassen, offene Muscheln wegwerfen (Mies- oder
Sandmuscheln muss man nur mehrmals
spülen).
Den Knoblauch pellen, die Chilischoten putzen. Beides mit der Petersilie fein hacken. Bei milder Hitze im
Öl andünsten. Mehl und Paprikapulver daruberstäuben, kurz anschwitzen, Wein und Senf unterrühren.
Die Sauce aufkochen, die Muscheln in den Topf geben. Zehn Minuten im geschlossenen Topf kochen, ab
und zu durchrütteln. Mit viel Brot servieren.