1 Büschel junge Karotten
- oder
4 Mittlere Rüebli
2 Mittlere Zucchetti
200 g Champignons
1 Frühlingszwiebel
1 EL Butter
150 g Ausgelöste Erbsen
- frisch oder tiefgekühlt
50 ml Noilly Prat
- oder Weisswein
1 dl Gemüsebouillon
1/2 Unbehandelte Zitrone
- dünn abgeriebene Schale
600 g Kalbsfilet
1 EL Bratbutter
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer
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