300 g Kalbsfleisch
- in dünne Streifen
- geschnitten
2 EL Erdnussöl
2 EL Butter
1 Schalotte
- geschält feingehackt
100 ml Weisswein
100 ml Brauner Kalbsfond
100 ml Sahne
1 EL Gezupfter Thymian
20 ml Kräuterschnaps
400 g Pellkartoffeln
- = in der Schale gegart
50 g Butterschmalz
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
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