Erdbeeren im Schinkenkleid mit Mariniertem Mozzarella

Für 5 Personen

ERDBEEREN IM SCHINKENKLEID

15 Reife große Erdbeeren

15 Scheib. Hauchdünn geschnittener Parmaschinken

Pfeffer

MARINIERTER MOZZARELLA

15 Mini-Mozzarella-Kugeln (ca. 300 g)

2 Knoblauchzehen

1 Unbehandelte Zitrone

0.5 Bd. Thymian

1 Zweig Rosmarin

2 TL Pfeffer

Salz

3 EL Essig (Rotweinessig)

250 ml Sonnenblumenöl

1 Prise Zucker

1 TL Geröstete Pinienkerne

5 Baguettescheiben

5 klein. Rosmarinzweige als Deko

Die Erdbeeren waschen und trockentupfen, pfeffern und den Schinken darum herumwickeln.

Den Mozzarella mindestens 1 Tag vorher einlegen! Dafür den Mozzarella abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und grob hacken. Nun die Mozzarellakugeln abwechselnd mit Knoblauch, Zitronenschalen, Kräutern, Pfeffer, Salz und Zucker in ein Einmachglas schichten. Essig darüber träufeln und das Ganze mit Öl auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Das Glas gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren (haltbar 1 Woche).

Zum Servieren die Mozzarellakugeln mit Erdbeeren auf einem Teller anrichten. Dann eine Baguettescheibe mit einem Rosmarinzweig dekorieren. Nun die Kräutermarinade über die Speisen träufeln. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüber streuen und alles noch mal pfeffern.


Stichworte	Beeren, Schinken, Vorspeise

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