Das Huhn wird zerkleinert, gesalzen und in Fett mit wenig Wasser weichgedünstet. Man läßt den Saft
verkochen und befreit dann das Fleisch von den Knochen. Das Mehl wird mit Butter, Ei, Salz und soviel
saurer Sahne verknetet, daß man einen geschmeidigen Teig erhält. Mit 2/3 des Teiges wird eine Tortenform
ausgelegt und die zerkleinerten Hühnerstücke hineingelegt. Darauf schichtet man eine Lage Zitronen und
bedeckt mit der anderen Hälfte des Fleisches. Der Bratensaft wird mit 0.2 l saurer Sahne verrührt und über
das Fleisch gegossen. Dann bedeckt man das Ganze mit einer dünnen Teigplatte, bestreicht mit Ei und
bäckt in der Backröhre die Torte schön braun.
Die Torte wird aus der Form genommen, auf eine Platte gegeben und so wie eine Torte zerteilt. Man reicht
keine Beilage dazu.