Die gesäuberte Ente waschen, mit den Gewürzen einreiben und eine Stunde kalt stellen. Dann in
Stückchen schneiden, in stark erhitztem Fett mit der gewürfelten Zwiebel bräunen, mit Wasser beträufe]n
und weichdünsten.
Vor Ende der Garzeit das Tomatenmark hinzugeben. Zum weichen Fleisch die mit Mehl verrührte Sahne
geben, aufkochen. Die gehackte grüne Petersilie dazutun und abschmecken. Mit Kartoffeln. Nudeln,
Klösschen und Rohkost auftragen.