Kartoffeln und Reis getrennt kochen. Den fertiggekochten Reis in eine Terrine geben. Die Kartoffeln
passieren und mit dem Reis, den Semmelbröseln, den Eiern und dem Parmesan gut vermsichen; Bällchen
in der grösse kleiner Orangen formen, ins innere ein Stück Gorgonzola drücken und das Loch gut
verschliessen.
Die Bällchen in Mehl wälzen und in schwimmenden Öl ausbacken.
Wenn sie rundherum goldbraun sind, die Bällchen herausnehmen und auf ein saugfähiges Papier legen;
danach auf eine Platte, die nach Belieben garniert werden kann.