Nussböden: Eiweiss(1) mit Handrührgerät auf höchster Schaltstufe
sehr steif schlagen. Zucker(1) und Vanillinzucker(1) unter Schlagen einrieseln lassen. Auf niedriger
Schaltstufe Stärkemehl(1) und Nüsse leicht unterheben. Masse in zwei nur am Boden gefettete
Springformen (26cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen backen. Danach auf einem
Kuchenrost auskühlen lassen.
Biskuitmasse: Eiweiss(2) und Wasser mit Handrührgerät auf höchster
Schaltstufe sehr steif schlagen. Zucker(2) und Vanillinzucker(2) unter Schlagen einrieseln lassen. Auf
niedriger Schaltstufe Eigelb(1) leicht unter die Eiweissmasse ziehen und zuletzt Mondamin(2), Mehl(2) und
Backpulver darunterheben. Biskuitmasse nur in die am Boden gefettete Springform (26cm Durchmesser)
füllen un dim vorgeheizten Backofen backen. Danach auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Einen Nussboden mit 2EL Kirschwasser tränken. 1/4 der Kirschcreme daraufstreichen. Biskuitboden
daraufsetzen, mit 3-4EL Kirschwasser
tränken. Wieder 1/4 der Kirschcreme daraufstreichen. Zweiten Nussboden daraugeben, mit 2-3EL
Kirschwasser tränken, mit restlicher
Creme Oberfläche und Rand bestreichen. Rand mit gerösteten Mandeln bestreuen. Kirschtorte kaltestellen.
Vor dem Servieren Tortenoberfläche mit Puderzucker bestäuben.
KIRSCHCREME: Mondamin(3) in genügend kalter Milch anrühren,
restliche Milch und Zucker (3)zum Kochen bringen, angerührtes Stärkemehl unter Rühren dazugiessen und
kurz kochen lassen.
Flammeri in einer Schüssel abkühlen lassen. Weiches Fett und Eigelb(2) dazugeben, Creme mit
Handrührgerät aufschlagen, mit Kirschsaft verrührtes Kirschgelee darunterrühren.
BACKEN: Nussböden: E-Herd: 175-200, 15-20Min.; Gas-Herd: 2-3, 15-20
Min. Biskuitboden:E-Herd: 175-200, ca. 35 Min.; Gas-Herd: 2-3, ca.35
Min.