Die Zwiebeln klein hacken und in der Butter andünsten.
Das Schweinefilet in vier gleichgroße Portionsstücke schneiden. Die einzelnen Stücke flach so
aufschneiden, daß sie sich aufklappen lassen. Rundherum salzen und pfeffern.
Die Filetstücke mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit frischen Basilikumblättern belegen.
Zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
Die Zwiebeln aus dem Bratfett nehmen, die Filets anbraten, danach die Zwiebeln wieder zugeben.
Mit 1/4 l Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen, zwischendurch wenden. Soße
mit Kräuterfrischkäse anrühren, gehacktes Basilikum zugeben. Mit Weißwein abschmecken.