Bruschetta mit dreierlei Pasten

Für 4 Personen

Zutaten

Italienisches Weißbrot

Jodsalz

Pfeffer

Olivenöl

OLIVENPASTE

100 g Oliven, schwarz, entsteint

1 TL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

Thymian

1 Essl Kapern

4 EL Olivenöl

KRÄUTERPASTE

1 Knoblauchzehe

100 g Mascarpone

1/2 Bd. Petersilie

1/2 Bd. Basilikum

Zitronenschale

PAPRIKAPASTE

2 Paprikaschoten, rot

2 Salbeiblättchen

1 Essl Olivenöl

~- Erfasst von und konvertiert

Erstmal die Pasten :

Für die Olivenpaste alle Zutaten fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Kräuterpaste den Knoblauch fein hacken, mit Mascarpone verrühren und würzen. Die Kräuter fein hacken und mit feinen Streifen der Zitronenschale unterrühren.

Für die Paprikapaste die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Schale nach außen auf ein mit Wasser befeuchtetes Backblech legen. Bei 225 Grad backen, bis die Schale Blasen wirft. Auf feuchtem Küchenkrepp auskühlen. Schale von den Paprika abziehen und das Fruchtfleisch fein pürieren. Salbei in Streifen schneiden und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Weißbrotscheiben mit Olivenöl beträufeln und im heißen Backofen rösten.

: Paprikapaste reich an : Vitamin C


Stichworte	Italien, Vorspeise

Titel - Rubrik - Stichworte