Vorspeise

Kokosmilchsuppe mit Huhn



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Hühnerfleisch ohne Haut und
  • - Knochen, in Kokosmilch
  • - pochiert
  • 4 Kokosmilch ungesüsst
  • 3 EL Ingwer gehackt
  • 5 Knoblauchzehen
  • Pfefferkörner weiss
  • Koriandergrün
  • 2 Zitronengras fein gehackt
  • 4 Fischsauce
  • 4 EL Limonensaft
  • Kaffir-Limonenblätter
  • 5 Kleine Chilischoten
  • 3 Schalotten
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    Die Hälfte des Ingwer, Knoblauch, enige Pfefferkörner, Koriandergrün, Zitronengras und Schalotten im Mörser zu einer Paste zerdrücken. Eine Tasse Kokosmilch aufkochen, die Paste dazugeben und gut verrühren. Das Hühnerfleisch dazugeben und weiterrühren. Den restlichen Ingwer und die Kokosmilch zugeben, aufkochen und kurz ziehen lassen. Am besten geht die ZUbereitung in einem Wok oder mittelgrossen Sauteuse. Die Suppe mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken und anrichten. Die in Scheiben geschnittenen Chilis, Koriandergrün und gehackte Limonenblätter darüberstreuen.

    Stichworte

    Asien, Geflügel, Kokos, Suppe, Suppen, Vorspeise, Vorspeisen

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