400 g Schweinefilet
1 Bd. Wilder Schnittlauch, fein
- geschnitten
2 EL Weissbrotwürfel
2 Eigelb
1 Essl Butterflöckchen
2 EL Weisswein
300 g Junge Brennnesselblätter
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Mehl
1 TL Bio-Gemüsebrühe-Pulver
1/8 Litr. Sahne
Butterschmalz zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Muskat
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