4 Forellenfilets # ca. 150 g
Salz, Pfeffer
1/2 EL Dill
1 Essl Limonenöl
70 g Sellerieknolle, ohne Schale
70 g Karotten, geschält
1/2 Lauchstange
20 g Butter
2 Schalotten, geschält und
- geviertelt
2 Knoblauchzehen, halbiert
1/4 Litr. Weisswein, trocken
6 cl Wermut, trocken
Meersalz
3 Estragonzweige
2 Rosmarinzweige
3 Thymianzweige
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