Sauerkraut-Fleisch nach Art des Hauses

Für 6 Portionen

Zutaten

400 g Rindergulasch

400 g Schweinegulasch

80 g Speck, fett

- gewürfelt

1 groß. Zwiebel

- gewürfelt

250 ml Gemüsebrühe

200 g Schmand

1000 g Sauerkraut

- (aus der Dose)

- gut ausgedrückt und

- aufgelockert

230 g Champignons in Scheiben

- aus der Dose, abgetropft

2 TL Paprika, edelsüss

- (I)

2 EL Mehl

2 TL Paprika, edelsüss

- (II)

Salz

Pfeffer, schwarz

- a.d.M.

1 Essl Kümmel, ungemahlen

100 g Butter

600 g Kartoffeln

- grob gewürfelt

Bei guten Essern reicht die Zubereitung wohl nur für 4 Personen.

Speck in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Hitze etwas erhöhen und Rindergulasch darin gut anbraten. Schweinegulasch zugeben, auch gut anbraten. Zwiebel zugeben und alles mit Mehl und Paprika (I) bestäuben. Etwa 2-3 Minuten unter Rühren weiter braten, mit Brühe ablöschen. Hitze reduzieren, Sauerkraut und Kümmel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter mehrmaligem Rühren 45-55 Minuten schmoren. (Bissprobe: wenn das Rindergulasch gar ist, Topf von der Flamme nehmen.) Über Nacht ruhen lassen.

Sauerkraut-Fleisch erhitzen. Pilze und Schmand zugeben, Paprika (II) einrühren. Dann nicht mehr kochen, nur auf mittlerer Hitze halten.

Kartoffeln in Salzwasser garen und unter das Sauerkraut-Fleisch heben. Butter in Stücken zugeben und unter wiederholtem Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Anmerkung tom: Ich kaufe das Fleisch für Gulasch fast immer am Stück und schneide es selbst.

Quelle: tom : (Abwandlung eines Rezeptes aus Mutter's Kochbuch)

erfasst: tom


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Kartoffel, Rind, Schwein

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