Die Hirschmedaillons trocken tupfen, in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten etwa 4 Minuten
anbraten. Salzen und pfeffern. Mit einem Schuss Nusslikör ablöschen. Die Walnüsse dazugeben und das
ganze sämig einköcheln. Wer mehr Bratensauce haben möchte, der kann Wild-Fond (fertig aus dem Glas)
dazugeben oder auch aus Wildresten
selber kochen.
Dazu passen Vollkornnudeln und ein Wintergemüse wie Rosenkohl oder Wirsing http://www.swr-
online.de/swr4rp/rezepte/rezepte011119.html