(Hamburg) Die Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen. Dann in grobe Würfel schneiden, das
Fischfilet ebenfalls in grosse Würfel schneiden, den Speck fein würfeln. Die Zwiebel in Ringe schneiden
und in einer Pfanne mit Butter rösten.
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Butterschmalz und dem Speck hellbraun braten. Den Fisch zugeben
rundum anbraten, mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwei Eier wie Spiegeleier darüber geben und kurz anziehen lassen.
Dann die Zwiebelringe darauf geben und noch mal mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Deckel auf die
Pfanne geben und die Eier stocken lassen. Vor dem Servieren nach Belieben noch frisch geriebenen
Gouda darüber hobeln.