Hauptspeise, Sonstiges

Risotto mit Kräuterblueten



Für 2 Portionen

Zutaten

  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Risottoreis
  • 100 ml Weisswein
  • 500 ml Geflügelbrühe
  • 50 g Butter
  • 80 g Parmesan, frisch gerieben
  • 2 Hand voll essbare
  • - Kräuterblueten (z.B.
  • - Schnittlauch-, Boretsch-,
  • - Salbei-, Basilikum-,
  • - Thymianblueten),
  • - unbehandelt
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
    		•
    Schalotten und Knoblauch fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen, den Risottoreis zugeben und ebenfalls mitrösten. Anschliessend mit Weisswein ablöschen, nach und nach mit heisser Brühe aufgiessen. Der Reis sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein und leicht kochen. Nach 12 - 15 Minuten ist der Reis weich und hat noch Biss. Butter und Parmesan unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Kräuterblueten untermischen und servieren. Dazu passt gut ein mit einer Kräuter-Vinaigrette angemachter Blattsalat.

    :Letzte Änder. : 29.06.2004

    Stichworte

    Bluete, Getreide, Hauptspeise, Risotto, Sonstiges, Vegetarisch

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