Die Grünschalenmuscheln aufgetaut auf einem Backblech ausbreiten. Die Tomaten blanchieren, schälen,
entkernen, würfeln, ganz leicht salzen und mit einem Hauch Balsamico auf die Muscheln verteilen.
Petersilie, Staudensellerieblätter, Basilikum, Knoblauch, Thymian fein hacken, mit den Semmelbröseln
mischen und das Gemenge ebenfalls über die Muscheln verteilen. Zum Schluss mit etwas Olivenöl
beträufeln (oder Butterflöckchen aufsetzen) und mit reichlich Oberhitze etwa 5 Minuten überbacken, bis
das Ganze leicht gebräunt ist.
Beilage: Weissbrot.
Getränkvorschlag: Zu diesem robusten Muschelgericht passt ein
Trollinger oder ein trockener Rosé.