Den Lachs mit einem scharfen langen Messer in etwa drei mm dünne Scheiben schneiden (der dunkle Teil
am Rücken vorher wegschneiden).
Die Lachsscheiben nebeneinander auf eine grosse Platte legen.
Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und schälen. Die Paprika in feine Würfel schneiden und
in eine Schüssel geben.
Limettensaft und -schale dazugeben, und mit der Brühe und dem
Olivenöl zu einer Vinaigrette rühren. Auf den Lachsfiletscheiben verteilen. Mit grob gemahlenem Pfeffer
sowie grobem Meersalz würzen.
Die Kapern abgiessen und trockentupfen. Das Öl 1cm hoch in einer Pfanne erhitzen und die Kapern darin
etwa sechszig Sekunden kross frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kapern müssen nicht
gewürzt werden, aber sollten sofort lauwarm auf das marinierte Lachsfilet verteilt werden.