T-Bone-Steak mit Tomatenragout

Für 4 Servings

Zutaten

1 Zwiebel

- geschält gewürfelt

200 g Weisse Champignons

- geputzt gescheibelt

3 Knoblauchzehen

- geschält durchgepresst

1 Rote Chilischote

- entkernt klein gewürfelt

150 g Getrocknete Tomaten

- in Öl eingelegt

- abgetropft und zerteilt

4 EL Olivenöl

4 T-Bone-Steaks a 300 g

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

1/2 Bd. Basilikum

REF

- Essen&Trinken 04/1994

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Zwiebelwürfel in dem Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Champignons, Knoblauch und Chili zugeben und zwei bis drei Minuten dünsten. Tomaten zugeben und den Topf vom Herd nehmen.

Die T-Bone-Steaks in zwei Pfannen in Olivenöl anbraten und von jeder Seite bei mittlerer Hitze sechs bis sieben Minuten (*) weiterbraten. Salzen, pfeffern, warm stellen.

Einen Teil des Basilikums fein schneiden. Tomatenragout nochmals erhitzen, Basilikumstreifen zugehen und das Ragout mit Salz und Pfeffer würzen.

T-Bone-Steaks mit dem Tomatenragout anrichten, mit Basilikumblättern garniert servieren.

Dazu passen Pommes frites oder Landbrot.

(*) T-Bone-Steaks brauchen acht bis zehn Minuten, um blutig gebraten zu werden, nach zwölf bis vierzehn Minuten sind sie medium (also rosa gebraten) und nach sechszehn bis achtzehn Minuten durchgebraten.

Tipp: Das mächtige T Bone-Steak ist für manchen einfach zu viel Fleisch auf einmal. Deshalb muss aber nicht auf den Genuss dieses würzigen Fleisches verzichtet werden: Übriggebliebenes Fleisch schneidet man am nächsten Tag in feine Streifen und serviert es als Fleischsalat mit Schnittlauch- Vinaigrette, Kapern und Kopfsalatstreifen.

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