Die Blumenkohlröschen in reichlich Salzwasser etwa drei Minuten nur gerade knapp knackig garen.
Abschütten und abkühlen lassen.
Frischkäse, sauren Halbrahm oder Sauermilch und Meerettichpaste glatt rühren.
Die Rauchlachsscheiben auf der Arbeitsfläche auslegen und der Länge nach halbieren. Mit
Frischkäsemasse bestreichen.
Die Blumenkohlröschen der Länge nach halbieren, ein halbes Röschen auf je eine Lachsscheibe setzen
und diese aufrollen. Bis zum Servieren zugedeckt beiseite stellen, jedoch nicht im Kühlschrank
aufbewahren, sonst verliert der Blumenkohl sein feines Aroma.
Vor dem Servieren die Lachsrollen auf Tellern anrichten und nach Belieben garnieren.
(*) Restliche Röschen und Strunk für eine Suppe oder anderweitig
verwenden.