400 g Lammrücken ohne Knochen
2 Knoblauchzehen
- geschält geviertelt
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
350 g Kartoffeln
250 g Weisse Rübchen
10 Kleine Schalotten
- geschält
400 ml Trockener kräftiger Rotwein
200 ml Lammfond
1/2 Bd. glatte Petersilie
20 g Kalte Butter
Olivenöl
Butter
Salz
Pfeffer
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