Das Brot in gleichmässige, mundgerechte Würfel schneiden. In jedes Rechaud ca. 1 dl Brennspiritus
einfüllen und probeweise kurz anzünden.
Weisswein (1), Zitronensaft und Knoblauch im Kochkessel aufkochen. Den Käse unter stetem Umrühren
mit der Holzkelle beigeben, das Ganze aufkochen. Das mit Weisswein (2) gut angerührte Stärkemehl
rasch mit der Käsemasse vermengen, damit eine gleichmässig vermischte, sämige Fonduemasse
entsteht. Würzen und den Kirsch dazugiessen.
Das Fondue in die vorgewärmte Caquelons abfüllen, auf den brennenden Rechauds zu Tisch tragen.