Lammrücken auftauen, Haut, Sehnen, Knochen entfernen. Salzen und Pfeffern. Öl in einer Pfanne
erhitzen, das Lammfilet 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, ab und zu wenden. Herausnehmen, in
Alufolie wickeln, abkühlen.
Baguette in die 3-fache Anzahl Scheiben schneiden, mit Fett
bestreichen. Salatblätter vorbereiten. Paprika kleinwürfeln.
Lammfilet in dünne Scheiben schneiden. Brotscheiben mit Salat belegen und je 2 bis 4 Lamscheiben
darauf anrichten. Remoulade darübergeben, mit Paprikawürfeln bestreuen. Mit Oreganoblättchen gernieren.