Die Muscheln gründlich waschen, offene Muscheln wegwerfen. Wasser in einem Topf sprudelnd kochen
lassen, die Muscheln zugeben und im geschlossenen Topf fünf Minuten garen. Dann die oberen
Muschelschalen ablösen und die Muscheln in den unteren Schalen in einer ofenfesten Form
nebeneinanderlegen.
Knoblauch sehr fein würfeln. Die Petersilie hacken. Die Paprikaschote putzen und sehr fein würfeln. Die
vorbereiteten Zutaten mit den Mandeln im Olivenöl eine Minute dünsten, dabei umrühren. Den Brandy
zugiessen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung in die Muschelschalen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200Grad fünf Minuten garen.