2 kg Schnapperfilets (oder
; Filets von einem anderen
; fisch mit festem weßem
; Fleisch)
250 ml + 1 EL Olivenöl
80 ml Rotweinessig
1 mittl. Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Unbehandelte Orange (Schale)
1 Unbehandelte Zitrone
; (Schale)
15 g Petersilie
1 Essl Paprikapulver
1/4 TL Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
4 Lorbeerblätter
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