Das Lammfleisch in Würfel schneiden. Im heißen Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann mit Salz
und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Dann nach und nach 1/4 l heißes Wasser
zugießen.
Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. Dann die Erbsen und die Crème fraiche zugeben und 5 bis 10
Minuten im offenen Topf garen. Die Melissenblätter hacken und mit der Zitronenschale unterziehen. Mit
Reis servieren.