Zubereitung: Den Deckel des Kohlrabi abtrennen und den unteren Teil
aushöhlen. Beides blanchieren. Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit dem Kohlrabi garen.
Die Forelle filetieren, würzen, mit Zitronensaft säuern, mehlieren und anbraten. Die Mandelblättchen in
Pflanzenfett angehen lassen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Tabasco verfeinern.
Die Kartoffelwürfel in Butter, Salz und Muskat schwenken. Den Fisch, frischen Schnittlauch und Dill zu den
Mandeln geben und kurz anziehen lassen. Den Kohlrabiboden auf einen Teller stellen, mit den
Kartoffelwürfeln füllen und mit dem Deckel bedecken.
Den Fisch mit den Mandeln daneben anrichten. Mit Zitronenschnitzen garnieren.