Die Vanilleschote der Länge nach teilen und mit einem Messser das Mark herausstreichen. Von Orange
und Limette etwas Schale abreiben.
Quark, Creme fraiche, Vanillemark, Schalen der Zitrusfrüchte und Puderzucker vermengen und kühl stellen.
Die beiden Enden der Kaktusfeigen abschneiden. Mit Daumen und Zeigefinger die Frucht halten und die
Haut abziehen. Die Früchte in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Ein Esslöffel Honig, Grenadine, Campari, Orangen- und Zitronensaft
und etwas Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen. Mit der Reisstärke binden. Die
Fruchtscheiben in die heisse Flüssigkeit legen und erkalten lassen.
QUELLE:
SWR Online Koch - Kunst mit Vincent Klink
Freitag, 25. Juni 1999 erfasst von Petra