Die Lachsscheiben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine gebutterte Form geben. Den
Fischsud und Weisswein angiessen und mit einem gebutterten Pergamentpapier abdecken. Bei 180 Grad
im Ofen ca. 6-8 Min. garen lassen. Lachsscheiben herausnehmen und
warmstellen. Für die Sauce den Fischsud mit den Schalotten einkochen lassen, Sahne beifügen und
wiederum zur Hälfte einkochen lassen.
Dan die Butter hinzugeben und im Mixer kurz aufrühren. Zum Schlu den Schnittlauch hinzufügen.
Lachsscheiben anrichten und die Sauce darübergiessen. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder
Toast. Als Wein eignen sich kräftige Ruländer, Weissburgunder oder Rieslinge.