Hähnchen auf der Brustseite mit der Geflügelschere (oder einem scharfen Messer) aufschneiden,
flachdrücken und auf ein Stück Alufolie legen.
Saft von der Hälfte der Zitronen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen, die Chilischoten entkernen, winzig
klein hacken (danach sofort die Hände waschen). Die Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden, mit den
Chilischoten in die Marinade rühren.
Hähnchen von beiden Seiten mit der Marinade begiessen und einreiben, in die Folie einwickeln und 2
Stunden durchziehen lassen. Dann den Backofen auf 200oC vorheizen.
Hähnchen in der Folie auf ein Blech legen. Folie oben öffnen und zur Seite klappen. Hähnchen im
vorgeheizten Backofen etwa 1 1/2 Stunden knusprig braten. Mit Zitronenschnitzen garnieren.