Zubereitung: Bulgur mit etwas kleingeschnittenen Staudensellerie in
einer Pfanne mit Olivenöl, Salz und Pfeffer kurz anbraten, dann etwas Butter und Milch hinzu geben und
ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Das Welsfilet in Stücke schneiden und abwechselnd mit den Riesengarnelen und einigen Selleriestücken
aufspiessen. Diesen Spiess mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren und in Öl und
zerkleinerter Peperoni anbraten. Mit Basilikum und etwas Sojasosse verfeinern.
Restliche Selleriestücke mit einem Teil des zerkleinerten Kürbis anbraten, Sahne hinzugeben und
einkochen lassen. Bulgur auf einen Teller geben, den Fischspiess darauf legen und das eingekochte
Gemüse daneben geben.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Poacher's Blend aus Barossa Valley in Australien.
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: Fischspiess auf Bulgurrisotto
: Gefüllter Hokaido-Zwerg