Die Fenchelknollen putzen und längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser fünf Minuten
blanchieren. Nun abgetropft auf einem gut geölten Backblech verteilen, nur sparsam salzen (der
Schafskäse ist schon recht salzig), dafür aber grosszügig pfeffern. Dann auch die Pinienkerne, grob
gehackte Oliven sowie den zerbröckelten Käse auf dem Fenchelbett verteilen. Joghurt und die Eier
gründlich verquirlen und darübergiessen. Den Kartoffelbrei nach Packungsvorschrift zubereiten, mit dem
restlichen Olivenöl und dem feingehackten Fenchelgrün mischen und schliesslich als Decke über den
Auflauf streichen. Das Blech in den 180 Grad C heissen Ofen schieben, den Auflauf etwa 45 Min. backen,
bis er durch und durch heiss, der Eier-Joghurt gestockt und die Decke aus Kartoffelpüree
goldbraun geworden ist.
BEILAGE: Ein bunter, gemischter Salat und Stangenweissbrot.
GETRÄNK: säurefrischer Weisswein, wie wär's z.B. mit einem
Demestica aus Griechenland?