Gegrilltes Straussensteak mit Paprika-Dip und Salsa-verde
Für
2
Portionen
Zutaten
300 g Straussenfilet
1 Knoblauchzehe
3 Zweige Thymian
1 TL Senf
1 TL Worcestersauce
100 ml Olivenöl, ca.
Salz, Pfeffer
FÜR DEN PAPRIKA-DIP
1 Rote Paprika
1 Gelbe Paprika
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Essl Ricotta
100 g Joghurt oder Crème Fraîche
2 Zweige Thymian
1/2 TL Tandoripaste (indische
- Currypaste)
Etwas Olivenöl
Etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
FÜR DIE SALSA-VERDE
100 g Petersilienblätter
1 TL Kapern
1 TL Anchovis
1 Grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
2 Scheib. Toastbrot
1 Essl Weissweinessig
Etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer
Das Fleisch in 2-4 Stücke schneiden. Eine Knoblauchzehe pressen und
mit Olivenöl, Senf, Worcestersauce, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer eine Marinade mischen und das
Fleisch darin mindestens 4 Stunden (im Kühlschrank) ziehen lassen.
Für den Paprikadip die Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse entfernen und vierteln. Die
Paprikaviertel auf ein Backblech geben und mit Alufolie abdecken. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca.
10 Minuten garen. Anschliessend von den Paprikavierteln die Haut abziehen. Den gelben Paprika ganz fein
würfeln. Rote Paprikaviertel pürieren und mit Ricotta, Schalottenwürfelchen, Joghurt, Tandoripaste,
Zitronensaft und etwas Olivenöl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann gezupfte
Thymianblättchen und gelbe Paprikawürfel untermischen.
Für die Salsa-verde vom Toastbrot die Rinde entfernen und das Brot
reiben. Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Paprika mit Knoblauch, Kapern, Anchovis, Petersilie und Essig in einen Mixbecher geben und fein pürieren.
Dann das geriebene Brot und etwas Olivenöl dazugeben und zu einer glatten Sauce rühren. Mit Pfeffer und
Salz abschmecken.
Die Steaks aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und auf dem Grill je nach Grösse von jeder Seite 3-5
Minuten garen. Straussensteaks
mit den Dips servieren.